Aprikosen Tarte

Für den Mürbteig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
125 g Butter oder Margarine
etwas kaltes Wasser
für den Belag:
etwa 600 g frische Aprikosen
im Winter feste Dosenware
1 EL Puderzucker
für den Guss:
1 Ei
100 g Zucker
125 ml Schlagsahne
1gehäufter TL Speisestärke

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Für die Herstellung des einfachen Mürbteigs Mehl mit einer Prise Salz und Zucker mischen.
Das Fett und wenig kaltes Wasser hinzu geben, bis beim Kneten ein elastischer Mürbteig entstanden ist.
Diesen Teig in Folie einwickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Gut ist es auch, wenn Sie den Teig schon am Tag zuvor kneten und im Kühlschrank eingewickelt ruhen lassen, danach lässt er sich besser dünn ausrollen.
Den Backofen auf 190 - 200 ° C vorheizen, dabei den Backrost in der Mitte des Backofens einschieben.
Eine runde Spring- Tarte- oder Obstkuchenform, Bodendurchmesser 24 - 26 cm, mit Butter oder Margarine ausreiben. Den Boden anstatt mit Mehl mit 1 EL Puderzucker bestreuen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche zu einem runden Kreis auswellen, die Kuchenform damit auslegen, dabei einen hohen Rand aus Teig formen, diesen mit den Fingern etwas fest drücken.
Die Aprikosen mit der Rundung nach unten auf den Mürbteig legen.
Zucker mit 1 Ei gut schaumig schlagen, die Sahne und die Speisestärke unterrühren.
Mit diesem Guss den ganzen Aprikosenkuchen übergießen.
In den vor geheizten Backofen einschieben und etwa 45 - 55 Minuten, mit Ober/Unterhitze, backen. In den letzten 20 Minuten den Aprikosen - Tarte mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er an der Oberfläche nicht so braun wird, bevor der Kuchen ganz durch gebacken ist.

Diese Tarte a lápricot wird in Frankreich gerne als lauwarmes Dessert nach einem mehrgängigen Menü zu einer Tasse Kaffee oder Espresso, serviert.
Gut ausgekühlt zusammen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne schmeckt dieser saftige Aprikosenkuchen auch zum Nachmittagskaffee.

Bei 10 Stück Aprikosenkuchen vom Ganzen, hat 1 Stück ca. 280 kcal und 14 g Fett