Chicoree Creme Suppe

500 g Chicorée
4 Kartoffeln (400 - 500 g)
50 g gekochter oder geräucherter Schinken
1 Zwiebel
1, 25 Liter Fleischbrühe
weißer Pfeffer
100 ml Süße Sahne 30 % Fett
Geröstete Brotwürfel und Petersilie zum Bestreuen.

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Chicorée in feine Streifen schneiden, für 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Durch ein Sieb gießen und kalt abspülen.
Kartoffeln schälen, Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf, zusammen mit etwas Butter den Schinken, welcher in Würfel geschnitten wurde, langsam anbraten.
Die Zwiebelwürfel dazugeben , weiter braten lassen.
Mit Fleischbrühe ablöschen, die Kartoffelwürfel und Chicorée Streifen dazugeben.

Zugedeckt, ca. 25 - 30 Minuten langsam kochen lassen.

Von der Herdplatte ziehen, Sahne dazu geben, mit dem elektrischen Pürierstab die Suppe etwas pürieren und schaumig aufschlagen.
Oder durch ein Sieb passieren, anschließend die Sahne dazu geben.
Die Suppe nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Mit reichlich klein geschnittener Petersilie und eventuell mit würzigen Brotwürfeln servieren.
Natürlich kann man dazu auch getoastetes Weißbrot oder Baguette reichen.

Eine Portion, ca. 220 kcal und ca. 9,5 g Fett