Kleiner Erdbeer - Quarkkuchen

Dieser kleine Erdbeer- Quarkkuchen ist in den Zutaten für eine runde Kuchenform mit abnehmbarem Ring (Springform) von 20 cm Durchmesser berechnet.

Für den Kuchenboden:
2 Eier Gr. M
1 EL lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
40 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
30 g Mehl
30 g Speisestärke
½ TL Backpulver
20 g flüssige Butter

Für die Quarkfüllung:
125 g Quark (Magerstufe)
30 g Puderzucker
1 Blatt weiße Gelatine
100 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem:
250 g frische Erdbeeren
1 Päckchen roten Tortenguss

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Für den Kuchenboden zuerst aus den oben genannten Zutaten, nach
Rezept kleiner Biskuit – Kuchenboden einen Boden backen, anschließend gut auskühlen lassen.
Für die Zubereitung der Quarkfüllung ein Blatt weiße Gelatine für 5 – 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
125 g Magerquark zusammen mit 30 g Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren.
100 ml Sahne zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker zu fester Schlagsahne schlagen.

Das Gelatineblatt, tropfnass in einen kleinen Topf geben.
Den Topf gerade so viel erhitzen, dass die Gelatine schmilzt, dabei die Gelatine nicht kochen lassen.
Sofort das Töpfchen zur Seite ziehen, 1 EL vom angerührten Magerquark zur heißen Gelatine mit in den Topf geben, zügig damit vermischen und den angedickten Quark sofort wieder zum restlichen Quark in die Schüssel geben und schnell unterrühren.

Die feste Schlagsahne ebenfalls unter den Quark unterrühren.

Mit dieser Quarkfüllung den kleinen Kuchenboden bestreichen, dabei zuvor den Formring vom Kuchenblech wieder um den Boden fest anlegen.

Die Erdbeeren mit einem Messer jeweils einmal quer halbieren, auf den Quarkbelag auflegen.
Aus einem Päckchen roten Tortengusspulver (aus Fertigprodukt) nach Anleitung einen roten Tortenguss zubereiten und mit etwa 2/3 der Gussmasse die Erdbeeren überziehen.
Anschließend den Erdbeerkuchen gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchenrand vom Formrand mit einem Messer lösen, erst dann den Kuchenring
öffnen.
Siehe auch unter Rezept Kleiner Erdbeerkuchen und Rezept Kleine Erdbeer - Sahnetorte

Ein Stück kleiner Erdbeer-Quarkkuchen hat insgesamt ca. 125 kcal und ca. 7, 3 g Fett