Karnevals - Gebäck mit Backpulver

Bei diesem Rezept für kleine Faschings- oder Karnevalskrapfen, wird anstatt der sonst üblichen Hefe, Backpulver für die Zubereitung des Teiges, verwendet.
Das Backergebnis ist nach dem Ausbacken der Teigstücke genau so luftig und locker, wie bei Verwendung von Hefe, da bei der Teigzusammensetzung relativ wenig Fett verwendet wird.
Der Zeitaufwand dagegen ist im Vergleich zum Hefeteig, sehr gering, da keine Wartezeit zum Aufgehen des Teiges entsteht.

400 g Mehl
2 TL Backpulver (10 g)
1 Prise Salz
30 g Butter oder Margarine
2 Eier
50 g Zucker
1 Schnapsglas voll Kirschwasser
Etwa 50 ml kalte Milch

Druckansicht
Rezept versenden

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Für den Teig zuerst Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Zucker, das Fett, Kirschwasser und Eier mit in die Schüssel geben.
Nun mit einem Rührlöffel zusammen mit kalter Milch einen weichen, nicht klebenden Teig herstellen. Zuletzt den Teig mit der Hand fertig kneten. Dabei immer wieder etwas Mehl zusätzlich dazugeben, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entstanden ist.
Diesen Teig auf einer gut mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche, mit einem Wellholz
etwa 2- 2,5 mm dünn auswellen.
Mit einem Backrädchen oder Messer kleine Quadrate von ca. 3 x 3 cm, ausschneiden.
Öl in einer Friteuse oder einem schweren Topf erhitzen. (Die elektrische Friteuse auf 180 - 190 ° C einschalten).
Von den Teigstückchen jeweils etwa 10 - 15 Stück auf einmal ins heiße Öl gleiten lassen und im Öl schwimmend, ohne Korbeinsatz, ausbacken.
Zuerst 2 Minuten auf der einen Seite backen, anschließend die Stücke umdrehen und die andere Seite ebenfalls 2 Minuten goldbraun ausbacken.
Mit einem Seiher herausheben und auf einer dicken Lage Küchenpapier zum Abtropfen des Fettes, auslegen.
Die nächste Portion einlegen usw., bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Bei mir ergab dies etwa 110 Stück knuspriges Faschingsgebäck.
Frisch gebacken, mit Zucker, Puderzucker, oder nach Geschmack auch mit einem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreut, servieren.

Dieses Gebäck schmeckt natürlich auch zu anderen Gelegenheiten, nicht nur zur Karnevalszeit, sehr gut.
Die gesamte Menge ist für mindestens 6 erwachsene Personen ausreichend.

Bei 110 Stück, hat 1 Stück, Ausbackfett nicht mitgerechnet, ca. 19 kcal und ca. 0,4 g Fett