Kartoffelbrei

1 kg Kartoffeln (Sorte mehlig kochend)
Salzwasser
25 g Butter oder Margarine
etwa 250 ml Milch
Salz
Geriebene Muskatnuss

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Für die Zubereitung des Kartoffelbreis, Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen und sofort mit einer Kartoffelpresse durchdrücken oder mit einem elektrischen Handrührgerät zerkleinern.
Heiße Milch und Butter in den Kartoffelbrei hinzufügen, den Topf wieder auf die Kochstelle setzen, den Kartoffelbrei so lange schlagen, bis er weißschaumig ist.

Eine andere Art der Zubereitung des Kartoffelbrei wäre diese:
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit soviel gesalzenem Wasser geben, daß Sie knapp bedeckt sind. Weich kochen lassen. Mit einem sogenanntem Kartoffelstampfer gibts im Haushaltswarengeschäft zu kaufen), die gekochten Kartoffeln gut zerstampfen, dabei ein Stück Butter und soviel kalte Milch hinzu fügen, bis ein lockerer Kartoffelbrei entstanden ist. Zuletzt mit dem elektrischem Handmixer kurz schaumig aufschlagen. Rührt man mit dem Mixer zu lange, verliert der Kartoffelbrei seine mehlige Substanz und wird leicht speckig und klebrig.

Oder man kocht die Kartoffeln samt der Schale in Salzwasser zu Pellkartoffeln.
Kartoffeln kurz abkühlen lassen, schälen, danach durch eien Kartoffelpresse oder Spätzlepresse drücken und mit einem Stück Butter und soviel Milch wie notwendig ist, die Kartoffelmasse mit einem Rührlöffel zu einem schaumigen Kartoffelbrei verrühren.

Eine Portion Kartoffelbrei, ca. 260 kcal und ca. 6 g Fett.