Kräuterbutter

250 g Butter
60 - 80 g frische Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum etc.)
1 Knoblauchzehe
Salz
Weißer Pfeffer

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250 g Butter in einer Schüssel gut schaumig rühren.
Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch durch eine Presse drücken und zusammen mit Salz zur weichen Butter geben.
Die Kräuter etwas klein schneiden , in einen Mixer geben und ganz fein zerkleinern.
Oder mit einem Wiegemesser so fein wie möglich schneiden.
Die Kräuter mit der gesalzenen Butter vermischen, mit weißem Pfeffer nach Geschmack abwürzen.
Wer keinen Knoblauch mag, kann ihn auch weglassen.
Die fertige Kräuterbutter in Form zu einem Rechteck oder Quadrat formen, im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend in beliebige kleine Stücke schneiden.
Oder die weiche Kräuterbutter in eine Garnierspritze, welche man auch zum Torten garnieren benutzt, füllen und Rosetten auf Alufolie spritzen. Diese ebenfalls im Kühlschrank erstarren lassen. Zur Vorrathaltung kann man diese geformten Kräuterbutter Stücke im Tiefkühlgerät zunächst ohne Folie einfrieren. Danach in ein Gefäß oder eine Tüte umfüllen und so bis zum nächsten Gebrauch im Tiefkühler aufbewahren.
So hat man jederzeit kleine Mengen frische Kräuterbutter zur Hand.

Bei 12 Portionen, hat 1 Portion, ca. 145 kcal und ca. 16 g Fett