Lasagne Bolognese

100 g Geriebener Parmesankäse
350 g frischer Nudelteig
Oder getrocknete, italienische Lasagne Teigblätter,
im Nudelregal in jedem Supermarkt erhältlich

Für die Fleischsoße Bolognese:
400 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie oder
1 Stück Sellerieknolle
6 EL Tomatenmark
400 ml Fleischbrühe
Je eine Prise Thymian, Rosmarin und Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer

Für die Béchamelsauce:
60 g Butter
60 g Mehl
800 ml Milch
1 TL Salz
Etwas Muskatnuss

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Bei diesem Rezept für Lasagne Bolognese, aus Mehl, 3 Eiern, Salz und Wasser einen Nudelteig herstellen. In eine Plastiktüte geben und ca. 30 Minuten im warmen Zimmer ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soßen zubereiten.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotte und Sellerie putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel sanft anbraten, Gemüsewürfel hinzu fügen und kurz anschmoren lassen.
Die Kochplatte wieder ganz hoch schalten und jetzt das Hackfleisch krümelig mit anbraten.
Von der Kochstelle ziehen, salzen, mit den Kräutern würzen, Tomatenmark zugeben, alles gut unterrühren. Mit der Fleischbrühe auffüllen und erneut zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme 15 Minuten langsam kochen lassen.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf sanft schmelzen lassen, das Mehl unter stetigem Rühren dazu geben und mit kalter Milch ablöschen, dabei aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen und ständig weiterrühren, bis die Soße einmal aufgekocht ist.
Mit Salz würzen und ca. 15 Minuten langsam kochen lassen, immer wieder umrühren und am Schluss mit geriebenem Muskat würzen.

Eine genügend große Auflaufform mit Butter einfetten.
Den Teig dünn auswalzen oder die Lasagne Teigblätter nach Vorschrift vorbereiten.
Frischen Teig in reichlich Salzwasser einzeln, oder höchstens zwei Stück auf einmal, ca. zwei Minuten aufkochen lassen. Vorsichtig herausheben und auf einem Küchentuch ausbreiten.
Zuerst eine dünne Schicht Béchamelsauce in die Auflaufform streichen, eine entsprechend große Teigplatte darauf legen.
Wieder mit Béchamelsauce einstreichen, eine Schicht von der Hackfleischsoße darüber geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wieder Teigschicht, Hackfleisch- Béchamelsauce bis zum Schluss als Abschluss eine Teigschicht für die Lasagne Bolognese übrig bleibt. Diese wiederum mit Béchamelsauce und zusätzlich reichlich geriebenem Parmesam bestreuen.
Auf den Käse ein paar Butterstückchen geben.
Die Lasagne Bolognese in den kalten Backofen in die Mitte einschieben.
Bei 200 ° C gut 30 Minuten backen, bis die obere Kruste knusprig braun ist.
Vor dem Servieren die Lasagne 5 Minuten stehen lassen.
Zur Lasagne Bolognese einen gemischten grünen Salat reichen.

Eine Portion Lasagne Bolognese hat ca. 721 kcal und ca. 32 g Fett