Linsensuppe

200 g getrocknete, braune Linsen
100 g Frühstücksspeck (Bacon)
3 EL Öl zum Anbraten
Für die Gemüseeinlage:
1 Lauchstange
2 Karotten ( etwa 300 g)
2 Zwiebeln
4 Kartoffeln (etwa 300 g)
Zusätzlich:
2 gestrichene EL Tomatenmark
2 Liter Brühe aus Fertigprodukt
Zum Andicken des Eintopfs:
3 EL Mehl
Außerdem:
3 Paar Würstchen nach Geschmack
Petersilie zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Etwas Essig

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Dieses Rezept Linseneintopf ist die klassische Zubereitung nach Hausfrauen Art.
Zuerst die Linsen waschen, abseihen, dabei das Waschwasser wegschütten.
Die Linsen in einen Kochtopf geben und mit etwa 500 ml frischem kaltem Wasser auffüllen.
Über Nacht, oder wenigstens für 2 Stunden zum Quellen stehen lassen.
Vor der Zubereitung des Linsentopfes die Gemüseeinlage vorbereiten.
Speck in kleinere Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Lauchstange in Ringe, die geputzten Karotten und die geschälten Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden.
Speck in einem großen Topf zuerst ohne Fettzugabe etwas anbraten.
Das Öl und die Zwiebelwürfel hinzu geben und alles hell anrösten.
Das klein geschnittene Gemüse mit in den Topf geben und gut unterrühren.
Mit der Brühe und den vorgequollenen Linsen, samt Einweichwasser, den Eintopf ablöschen.
Das Tomatenmark einrühren.
Den Linseneintopf aufkochen und etwa 45 - 50 Minuten, nach eigenem Geschmack auch länger, langsam kochen lassen.
3 EL Mehl in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren.
Die Linsensuppe damit abbinden und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.
Jetzt die in Ringe geschnittenen Würstchen (Frankfurter Würstchen, scharfe Debrecziner Würstchen oder Fleischwurststücke) mit in den Eintopf geben und noch 10 Minuten darin ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, nach eigenem Geschmack, mit Salz und Pfeffer und etwas Essig würzen.
Dazu kann man für ein Hauptgericht auch noch Bauernbrot oder beliebige Brötchen, dazu servieren.

Eine Portion Linsen-Eintopf (2 Teller) hat, ohne Wursteinlage, ca. 450 kcal und ca. 12 g Fett