Muffins auf französische Art

250 g Mehl
1 Prise Salz
4 - 5 gestrichene EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
200 g Creme Fraîche
50 ml Milch ( etwa 8 EL)
Zum Füllen:
Erdbeer- Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade

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Ein handelsübliches Kuchenblech mit Muffinsmulden mit etwas Fett auspinseln und ganz leicht mit Mehl bestäuben, oder in jede Mulde ein Papierförmchen stecken. Oder jeweils 2 Papierförmchen ineinander stecken und diese auf ein Kuchenblech setzen.
Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backrost auf die untere Schiene einschieben.
In eine Schüssel das abgewogene Mehl mit 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zucker und Backpulver gut durchmischen.
In einer kleineren zweiten Schüssel die Eier schaumig rühren, das Creme Fraîche und die Milch darunter rühren.
Diese flüssige Masse zur Mehlmischung in die erste Schüssel umleeren, mit einem Rührlöffel gut miteinander vermischen, nicht mehr viel rühren, gerade so viel, damit sich alles gut miteinander vermischt . Sollte der Teig noch zu trocken sein, nochmals etwas Milch hinzu geben.
Den gesamten Teig in die Muffinsmulden oder Papierförmchen verteilen, dabei mit dem Finger in jede Muffin ein Loch eindrücken und 1 TL Marmelade, je nach eigenem Geschmack, hineindrücken.
In den, auf 200 ° C vor geheizten Backofen , auf der unteren Einschubleiste einschieben und 15 Minuten backen.
Etwas erkalten lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch , am selben Tag servieren.

Ein Stück, hat ca. 180 kcal und ca. 8 g Fett