Nudelsalat klassisch

Dieses Rezept Nudelsalat klassisch, gehört zu den Stammrezepten für einen Nudelsalat.
Dieser Salat war in den 60 – 80er Jahren, auf jeder Party ein absolutes Muss.
Aber auch auf Schulfesten wurde dieser Nudelsalat von den Müttern Schüsselweise zubereitet und in die Schule transportiert.
Die Zutaten waren immer außer Nudeln, Erbsen/Karotten aus der Dose, Essiggurken, ein Glas saure Paprikastreifen, Champignon aus der Dose sowie Fleischwurst
All diese Zutaten wurden mit fetter Mayonnaise vermischt.

350 – 400 g Teigwaren (Hörnchen,
Spiralnudeln, Schleifennudeln, etc)

Gemüseeinlage:
1 Dose Champignon 230 g Abtropfgewicht
1 großes Glas oder Dose
Erbsen und Karotten gemischt(420 g)
1 kleines Glas süßsaure Paprikastreifen
Oder 1 rote Paprikaschote
3 – 4 Essiggurken
3 Tomaten

Für die Salatsoße:
½ Glas 200 g
fettarme Salatcreme mit 5 % Fett
150 g Naturjoghurt 1, 5 % Fett
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Etwas vom Gurkenwasser aus dem Glas
1 TL Worcester Sauce

Außerdem:
150 g Fleischwurst oder Lyonerwurst
3 hart gekochte Eier

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Die Zubereitung von diesem Nudelsalat ist sehr einfach:
Etwas kompakte Nudeln etwas kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel die Mayonnaise. Senf, Joghurt und soviel Gurkenwasser aus dem Gurkenglas vermischen, bis eine gut sämige, aber nicht mehr dicke Salatsoße, entstanden ist.
Mit Salz, Worcester Sauce und Pfeffer sehr pikant würzen
Gewürzgurken in kleinere Würfel schneiden zur Salatsoße hinzu geben.
Tomaten enthäuten, das innere Kerngehäuse entfernen und nur das Tomatenfruchtfleisch in kleinere Würfel schneiden, ebenfalls zur Salatsoße hinzu geben.
Etwa die Hälfte der hart gekochten Eier kleiner schneiden und zur Salatsoße geben.
Den Rest der Eier für die Garnitur zur Seite legen.
Gemüse aus dem Glas oder Dose abseihen, Champignons aus der Dose ebenfalls abseihen.
Nudeln in eine große Salatschüssel einfüllen.
Das Gemüse, Champignons und Paprikastreifen, oder eine in kleine Würfel geschnittene rote Paprikaschote, mit den Nudeln vermischen.
Die Fleischwurst in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Die Salatsoße darüber gießen und alles gut unterheben und gut 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals nachwürzen.

Zu diesem Nudelsalat kann man statt der Konserven, nach Wunsch, klein geschnittenes, kurz gekochtes Gemüse, wie Erbsen, Bohnen, Zucchini, Spargel usw. hinzu geben.
Anstatt der Fleischwurst, gekochten Schinken, Würstchen, Hähnchenbrust, Putenbrust oder Hartkäse unter den Salat mischen.

Eine Portion Nudelsalat, wie oben angegeben ca. 650 kcal und ca. 19 g Fett