Omelette
Zutaten: für
1 Person
3 Eier
1 Prise Salz
10 g Butter
1 Prise Salz
10 g Butter
Zubereitung: Die ganzen Eier werden mit der Gabel verquirlt und dann gesalzen. Eine Pfanne wird erhitzt. Dann reduziert man die Hitze und lässt Butter in der Pfanne schmelzen, aber nicht braun werden. Nun gießt man die verquirlten Eier hinein und verrührt dabei die Eiermasse mit einem Pfannenmesser (Palette) ganz leicht. Vorsichtig, die Eiermasse sollte zusammen hängen und darf nicht, wie ein Rührei, aus Flocken bestehen.
Wenn das Omelett an der Oberfläche noch etwas flüssig ist, ist es gar.
Man lässt das Omelett an den Pfannenrand gleiten oder schlägt es übereinander, dadurch entsteht die charakteristische schmal-ovale Form und lässt es auf einen vorgewärmten Teller rutschen.
Dieses Natur-Omelette kann man pur genießen oder beliebig abwandeln und füllen.
Mit frischen Kräutern, oder im eigenen Saft gedünstete Champignons oder einfach mit Zucker bestreuen oder mit Marmelade bestreichen, zusammenklappen, etwas zuckern (Omelette au confitures) wie es in Frankreich als Dessert serviert wird.
So einfach sich die Zubereitung eines Omelettes auch anhört, sollte alles schnell und sorgfältig geschehen (also nicht zwischendurch rasch was anderes machen). Die Zutaten für die Füllung müssen fix und fertig bereit stehen. Außerdem sollte das Omelette sofort serviert und gegessen werden , sonst fällt es zusammen.
Wenn das Omelett an der Oberfläche noch etwas flüssig ist, ist es gar.
Man lässt das Omelett an den Pfannenrand gleiten oder schlägt es übereinander, dadurch entsteht die charakteristische schmal-ovale Form und lässt es auf einen vorgewärmten Teller rutschen.
Dieses Natur-Omelette kann man pur genießen oder beliebig abwandeln und füllen.
Mit frischen Kräutern, oder im eigenen Saft gedünstete Champignons oder einfach mit Zucker bestreuen oder mit Marmelade bestreichen, zusammenklappen, etwas zuckern (Omelette au confitures) wie es in Frankreich als Dessert serviert wird.
So einfach sich die Zubereitung eines Omelettes auch anhört, sollte alles schnell und sorgfältig geschehen (also nicht zwischendurch rasch was anderes machen). Die Zutaten für die Füllung müssen fix und fertig bereit stehen. Außerdem sollte das Omelette sofort serviert und gegessen werden , sonst fällt es zusammen.
Nährwertangaben: Für eine Portion, ca. 250 kcal und ca. 26 g Fett
Grundlagen
Apfelmus
Blätterteig einfach
Bunte Nudeln
Buttercreme
Chilisoße süß - scharf
Einfacher Ausbackteig
Einfacher Mürbteigboden
Erdbeersoße
Frangipane Creme
Gebratene Zwiebeln
Geröstete Brotwürfel
Gewürzsalz
Grillmarinade scharf
Hausgemachte Kräuternudeln
Hausgemachte Nudeln
Helle Mehlschwitze
Helle Zwiebelsoße
Himbeeressig
Himbeersoße
Kichererbsen kochen
Kl. Biskuit-Tortenboden
Kleiner Biskuitboden
Kleiner Mürbteigboden
Kratzete
Kräuterbutter
Kräutermarinade
Kuchenboden aus Rührteig
Madeirasoße
Mayonnaise Grundrezept
Mayonnaise ohne Ei
Mehlbutter
Mürbteig Grundrezept
Mürbteig mit Quark
Obsttortenboden
Omelette
Paprika - Rahmsoße
Pikante Fleischmarinade
Pochierte Eier
Polenta
Quark - Blätterteig
Rührteig Grundrezept
Rumtopf
Sahnesoße
Salatmarinade klassisch
Schneller Obsttortenboden
Schokoladenpudding
Schokoladensoße
Schokotortenboden klein
Semmelbrösel
Senfsoße
Tempura - Ausbackteig
Tomatensoße Arrabbiata
Torteletts aus Mürbteig
Tzatziki
Vanillecreme für Obstbelag
Vanillepudding
Vanillesoße
Weizenmehl - Tortillas
Wiener Boden
Würzige Brotwürfel
Zwiebelsoße
Blätterteig einfach
Bunte Nudeln
Buttercreme
Chilisoße süß - scharf
Einfacher Ausbackteig
Einfacher Mürbteigboden
Erdbeersoße
Frangipane Creme
Gebratene Zwiebeln
Geröstete Brotwürfel
Gewürzsalz
Grillmarinade scharf
Hausgemachte Kräuternudeln
Hausgemachte Nudeln
Helle Mehlschwitze
Helle Zwiebelsoße
Himbeeressig
Himbeersoße
Kichererbsen kochen
Kl. Biskuit-Tortenboden
Kleiner Biskuitboden
Kleiner Mürbteigboden
Kratzete
Kräuterbutter
Kräutermarinade
Kuchenboden aus Rührteig
Madeirasoße
Mayonnaise Grundrezept
Mayonnaise ohne Ei
Mehlbutter
Mürbteig Grundrezept
Mürbteig mit Quark
Obsttortenboden
Omelette
Paprika - Rahmsoße
Pikante Fleischmarinade
Pochierte Eier
Polenta
Quark - Blätterteig
Rührteig Grundrezept
Rumtopf
Sahnesoße
Salatmarinade klassisch
Schneller Obsttortenboden
Schokoladenpudding
Schokoladensoße
Schokotortenboden klein
Semmelbrösel
Senfsoße
Tempura - Ausbackteig
Tomatensoße Arrabbiata
Torteletts aus Mürbteig
Tzatziki
Vanillecreme für Obstbelag
Vanillepudding
Vanillesoße
Weizenmehl - Tortillas
Wiener Boden
Würzige Brotwürfel
Zwiebelsoße

