Rindsrouladen

4 Scheiben Rindsrouladen, (Fleisch aus der Keule)
6 - 8 Scheiben geräucherter Speck oder gekochter Schinken
Senf, Salz, Pfeffer
2 - 3 Essiggurken
1/8 l trockener Rotwein
1/2 l Fleischbrühe
2 TL Stärkemehl oder dunkler Soßenbinder oder
fertige Bratensoße nach Geschmack

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Die Rindsrouladen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Rinsdsrouladen einer Seite mit mittelscharfem Senf bestreichen und etwas salzen und pfeffern.
Nun den Speck sowie die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Die Rindsrouladen mit einem Teil des Specks sowie den Essiggurken belegen und zu einer Rolle aufrollen.
Entweder mit Holz Zahnstochern oder einem Baumwollfaden zusammen halten.
Nochmals von außen etwas salzen und pfeffern und etwas mit Mehl bestäuben.
In heißem Fett kräftig von allen Seiten anbraten.
Mit einem Teil der Fleischbrühe und dem Wein ablöschen.

Rindsrouladen bei geringer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen.

Rouladen herausnehmen, warm halten, die Soße nach Belieben entweder mit fertiger Bratensoße, Kartoffelstärke oder Soßenbinder binden.
Nach Geschmack kann man die Soße auch noch mit saurer Sahne, nochmals pfeffern und mit etwas Senf verfeinern.
Zud en Rindsrouladen serviert man Kartoffelbrei oder Spätzle mit einem grünen gemischten Salat.

Für eine Portion Rindrouladen, ohne Beilage, ca. 300 kcal und ca. 14 g Fett