Sachertorte

140 g Butter
140 g Zucker
140 g aufgelöste Schokolade
5 Eier getrennt
100 g Stärkemehl

Zum Bestreichen:
300 g Aprikosenmarmelade
Schokoladenglasur oder fertige Schokoladen- Fettglasur

Schokoladenglasur :
150 g Puderzucker
30 g Kakaopulver
5 - 6 EL heißes Wasser
50 g Kokosfett

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Bei diesem Rezept Sachertorte, zuerst die Schokolade in einer kleinen Schüssel in heißem Wasserbad auflösen.
Butter, Zucker, Eigelb in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig rühren.
Die flüssige Schokolade zugeben und rasch unterrühren.
Die Eiweiße ebenfalls in einer zweiten Rührschüssel mit dem Mixer zu steifem Eischnee schlagen. Die geschlagene Eiweiße zur Hälfte unter den Teig heben, nach und nach das Stärkemehl, mit Backpulver vermischt, ebenfalls darunter heben.
Ganz am Schluss den restlichen Eischnee mit einem Rührlöffel unterziehen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.
Im auf 175 ° C vor geheizten Backofen auf der mittleren Schiene 45 - 60 Minuten backen.
Bevor man die Torte aus dem Backofen nimmt man mit einem Holzspieß die Garprobe vor.
Das heißt, wenn am den Spieß in den Kuchen einsticht und noch etwas flüssiger Teig daran hängen bleibt, ist er noch nicht ganz durch gebacken.
In diesem Fall die Torte noch weitere 10 Minuten backen.
Die Torte auf ein Kuchengitter stellen und ganz erkalten lassen.
Inzwischen Aprikosenmarmelade , eventuell mit etwas Wasser vermischt , ganz glatt rühren, oder durch ein Sieb drücken, damit keine Fruchtstückchen mehr vorhanden sind. Mit dieser Aprikosenglasur die ganze Torte überziehen.
Man kann die Sachertorte auch einmal durchschneiden, und diese mit einer Schicht Marmelade füllen.
Die Aprikosenglasur erst ganz einziehen lassen, erst dann die ganze Sachertorte entweder mit einer fertigen Schokoladen- Fett- Glasur oder einer selbst gemachten Schokoladenglasur überziehen. Die Sachertorte vor dem Anschneiden ganz trocknen lassen. Die Sachertorte am Besten erst am nächsten Tag anschneiden.
Sehr gut schmeckt ein Stück Torte mit frisch geschlagener Sahne mit etwas Vanillezucker vermischt.

Schokoladenglasur für Sachertorte:
Das Kokosfett erwärmen. Den Puderzucker mit Kakaopulver vermischen und mit dem heißen Wasser glatt rühren und das erwärmte Kokosfett dazu einrühren. Mit dieser etwas abgekühlten Glasur die vorbereitete Sachertorte mit einem breiten Messer ringsum bestreichen und gut trocknen lassen. Noch feucht, mit einem Zwirnfaden die Kuchenstücke einteilen.

Backzeit: 175 ° C, 45 - 60 Minuten backen

Bei 12 Stück Sachertorte, hat 1 Stück ca. 480 kcal und ca. 19 g Fett