Scharfe Kürbissuppe

Etwa 1 kg Speisekürbis (Sorte Hokaido)
Für die Suppe:
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück frischen Ingwer
1 - 2 frische rote Chilischoten
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
¾ Liter Hühnerbrühe (aus Fertigprodukt)
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 gehäufter TL Speisestärke
Chilipulver und Salz nach Geschmack
1 - 2 EL Worcester Sauce

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Für dieses Suppen - Rezept den Kürbis gründlich von außen mit kaltem Wasser abspülen, eventuell noch mit einer Bürste abbürsten.
Wenn Sie den orange- gelben Hokaido Kürbis verwenden, kann man diesen mit der Schale kochen und anschließend auch mit verwenden, denn die Kürbisschale wird ganz weich und man kann sie mit dem Kürbisfleisch zusammen pürieren.

Bei Verwendung einer anderen Kürbissorte, diese erst halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch heraus schneiden und in gesalzenem Wasser gut weich kochen.

Den Hokaido Kürbis ebenfalls halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit einem Messer in Spalten schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten weich kochen.
Vorsichtig durch ein Sieb abseihen, wieder in den Topf zurück leeren und in noch warmem Zustand zu einem Kürbisbrei, pürieren.
Dies ist nun die Grundlage für die scharfe Kürbissuppe.
Zwiebel und Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Die roten Chilischoten mit einem Messer halbieren, das Kerngehäuse und die inneren Häute entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die Zwiebeln hellgelb anrösten, den Ingwer und die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Chilischotenstücke hinzu geben.
Alles kurz mit anbraten.
Den Topf zur Seite ziehen, Koriander und Kreuzkümmel mit dem Rührlöffel unterrühren.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, wieder auf die Herdplatte zurück schieben, aufkochen lassen. Jetzt den vorbereiteten, pürierten Kürbisbrei zur Suppe hinzu geben. Sollte die Suppe jetzt zu dickflüssig sein, nochmals mit etwas Wasser oder Brühe nachfüllen.
Anschließend alles noch langsam 10 - 12 Minuten durchkochen lassen
Unter die Kokosmilch 1 gut gehäuften TL Speisestärke auflösen und zur Suppe mit in den Topf geben.
Erneut einmal aufkochen. Nach eigenem Geschmack noch mit Salz und eventuell, je nach bevorzugter Schärfe der Suppe, diese noch mit Chilipulver nachwürzen.
Ganz zum Schluss die Suppe mit 1 - 2 EL Worcester Sauce abschmecken, danach nicht mehr kochen lassen.
Mit einem Rührstab gut schaumig aufrühren und anschließend gleich servieren.
Als Beilage schmeckt, ein frisches Bauernbrot oder Baguette, sehr gut.

Eine Portion Kürbissuppe vom Ganzen, hat ca. 120 kcal und ca. 4 g Fett