Schinkenklösschensuppe

1 l selbst gekochte Rindfleischbrühe ( oder Fertigprodukt)
Für die Klösschenmasse:
50 g Schinken
2 Brötchen
Milch
2 EL Butter
2 Eier
Salz
etwas Thymian

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Die Brötchen mit einer Reibe abreiben, in Scheiben schneiden, anschließend in etwas Milch einweichen.
Weiche Butter schaumig rühren und mit den Brötchen, dem Eigelb, dem fein geschnittenen Schinken, den Gewürzen und dem steifen Eischnee vermengen.
Aus der Masse kleine Klößchen formen, in die kochende Fleischbrühe einlegen und 5 - 8 Minuten darin ziehen lassen.

Für eine Person, ca. 270 kcal und ca. 16 g Fett