Tomatensuppe

Bei diesem Rezeptvorschlag Tomatensuppe, handelt es sich um eine fruchtige Tomatensuppe nach Hausfrauenart gekocht, welche man als feine Vorsuppe servieren kann.
Der Geschmack von dieser Tomatensuppe entsteht durch die Verwendung von frischen, sonnengereiften Tomaten, welche im Sommer das beste Aroma haben.
In den anderen Jahreszeiten ist es sogar besser, wenn man passierte Tomaten (gibt es in Tetrapacks abgepackt im Supermarkt) oder selbst eingekochte Tomaten aus dem eigenen Vorrat dazu verwendet.
Oder ganz schnell und einfach, man nimmt auf 1 Liter Wasser oder Brühe 100 g Tomatenmark 3-fach konzentriert aus der Tube und kocht davon nach der oben genannten Zubereitungsart eine leckere Tomatensuppe.

1000 g sonnengereifte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
100 ml Wasser
Für die Fertigstellung:
1 großer EL Butter (20 g)
2 EL Mehl (20 g)
Ca. 400 ml Brühe oder Wasser
50 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
Eventuell 1 – 2 TL Zucker
Etwas Petersilie zum Bestreuen

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Für die Vorbereitung der Tomatensuppe zuerst eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe dazu pressen.
Tomaten in kaltem Wasser waschen, anschließend samt der Haut in grobe Stücke schneiden.
In einem Kochtopf 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln mit Knoblauch darin hell anschmoren.
Die Tomatenstücke mit in den Topf geben, kurz mitschmoren lassen.
Salz, Thymian und etwa 100 ml Wasser hinzu geben und die Tomaten, mit einem Deckel zugedeckt, etwa
30 – 35 Minuten weich kochen.

Anschließend die Tomaten durch ein Passiergerät oder ein feinmaschiges Sieb durchdrücken.

Nun hat man die Grundlage für die Tomatensuppe, was in etwa
500 – 600 ml Tomatensaft ergibt.
Diesen Tomatensaft auf die Menge von
1000 ml (1 Liter) mit Wasser auffüllen.

In einem frischen Kochtopf die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren, ganz kurz unter ständigem Rühren einmal durchkochen.

Den Topf zur Seite ziehen, mit dem verdünnten Tomatensaft ablöschen.
Nun mit einem Schneebesen die Tomatensuppe schnell und gründlich durchrühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen.
Anschließend das Tomatenmark (halbe Tube) wiederum mit dem Schneebesen einrühren.
Die Tomatensuppe nach eigenem Geschmack mit Salz oder Brühwürfel abschmecken.
Die Tomatensuppe wieder auf die Herdplatte zurück stellen und nochmals langsam
10 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.
Manchmal ist die Tomatensuppe nun etwas zu sauer was nicht jedermanns Geschmack ist.
Durch die Zugabe von etwas Zucker, wird das fruchtige Tomatenaroma der Suppe sehr angenehm hervorgehoben.

Diese Tomatensuppe kann man so wie sie ist als Vorsuppe vor einer Hauptmahlzeit servieren.
Oder man liebt eher eine dickere Art von Tomatensuppe, dazu einfach gleich vor dem Kochen etwas mehr Butter und Mehl für die helle Mehlschwitze nehmen.
Verfeinert man die Tomatensuppe kurz vor dem Servieren mit etwas Sahne, schäumt sie dann auch noch kurz mit dem Stabmixer auf, hat man auf diese Weise eine Tomatencremesuppe.
Als zusätzliche Einlage kann man die Tomatensuppe mit gerösteten Brotwürfeln, gekochtem Reis, oder auch sehr lecker, zusammen mit vor gekochten feinen Suppennudeln servieren. Da schmeckt die Tomatensuppe Kindern besonders gut.

Eine Portion Tomatensuppe hat ohne weitere Einlage
ca. 115 kcal und ca. 6, 5 g Fett