Türkische Mundbissen

200 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 TL Zimtpulver
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Ei
80 g ganze Mandeln
oder 80 g gemahlene Mandeln naturell
Zum Füllen:
½ Glas festes Johannisbeergelee
Für den Zuckerguss:
Saft einer Zitrone
100 g Puderzucker

Druckansicht
Rezept versenden

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Rezept aus einem alten Rezeptheft unserer Großmutter und stammt aus der Zeit so ungefähr aus dem Jahre 1890.
In dem Originalrezept steht geschrieben, "die ganzen, ungeschälten Mandeln zusammen mit dem Zucker zerstoßen".
Dies habe ich bei diesem Rezept gemacht und zwar habe ich dazu den Schneidestab vom Stabmixer genommen und dabei fast kaputt gemacht.
Besser ist es, wenn man die Mandeln zuerst mit einem Messer etwas zerkleinert und anschließend mit dem Schneidestab hackt.
Oder man nimmt dazu gleich mit Schale gemahlene Mandeln. Allerdings hat man dann nicht den Biss der zerkleinerten Mandeln im Gebäck.
Mehl mit den Mandeln, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Zimt auf einer Arbeitsfläche mischen.
In die Mitte vom Mehlgemisch ein Ei geben und ringsum mit Butterstückchen belegen.
Mit beiden Händen, von der Mitte ausgehend, rasch einen Mürbteig kneten.
Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzu geben.
Den ganzen Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Auf einer mit reichlich Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig dünn auswellen und runde Kreise ausstechen.
Diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Das Kuchenblech auf der mittleren Einschubleiste des Backofens einschieben und das Gebäck ca. 9 - 10 Minuten backen.
Noch warm, die eine Hälfte von den Kreisen mit Johannisbeergelee bestreichen, das zweite Stück darauf legen.
Aus 100 g Puderzucker und dem Saft der übrig gebliebenen, abgeriebenen Zitrone, einen Zitronenguss rühren und die Türkischen Mundbissen auf der Oberseite damit bestreichen.
Den Guss gut trocknen lassen, erst dann das Gebäck in eine gut schließende Blechdose mit Deckel umfüllen.
Dieses Gebäck braucht ein paar Tage Zeit zum Durchziehen, bis es seinen vollen Geschmack entfaltet.

Bei 35 Stück hat ein Stück ca. 90 kcal und ca. 4.4 g Fett