Vanille - Kipferln

200 g Mehl
50 g Speisestärke
125 g gemahlene Mandeln
200 g Butter
1 Ei, 1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker

zum Bestreuen:
2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

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Mehl mit Speisestärke und Mandeln mischen und auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken , den Zucker, Vanillezucker und das Ei dazugeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen. In der Mitte beginnen und aus den Zutaten einen Teig kneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl dazu geben.
Teig in eine Plastiktüte geben und 1 Stunde kühl lagern.
Anschließend auf dem mit Mehl bestäubten Backbrett dünne Teigstangen rollen, ungefähr 6 - 7 cm Stücke vom Teig abschneiden und mit den Händen zu kleinen Hörnchen (Kipferln) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backofen auf 200°C vorheizen und die Vanille-Kipferln 12 - 14 Minuten backen lassen.
In einem tiefen Teller Zucker mit Vanillezucker mischen und einzeln die noch warmen Kipferln darin wälzen.
In einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.

1 Stück hat ca. 90 kcal und ca. 6 g Fett