Zwetschgen Knödel

1 kg kalte,gekochte, geriebene Kartoffeln
100 g Butter
2-3 Eier
Salz
Mehl
600g Zwetschgen
100 g Semmelbrösel
Zucker und Zimt

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50 g Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Kartoffeln, Eier, Salz und soviel Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt..
Dann wellt man den Teig ca. 0.5 cm dick aus. Nun sticht man mit einer runden Form ca. 10 cm große Stücke aus.
In jedes Stück gibt man jeweils eine entsteinte Zwetschge, legt den Teig darüber und formt einen runden Knödel.
Die Knödel werden in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten gekocht.
Die fertigen Knödel aus dem Wasser herausheben und abtropfen lassen.
Mit der restlichen Butter die Semmelbrösel in einer Pfanne golggelb
rösten. Dann die Knödel vorsichtig in den gerösteten Bröseln wälzen.
Mit Zucker und Zimt bestreuen und heiss servieren.

Eine Portion, ca. 670 kcal und ca. 24 g Fett